-特別公開① グルテンフリーパンケーキのレシピ- ■ グルテンフリーパンケーキ（2枚分） 材料：米粉（50g）　タピオカ粉（25g）　有機豆乳（60g）　卵（1/2個）　ベーキングパウダー（3g）キビ糖（ 10g）　グレープシードオイル（5g）　塩（1g） ① 材料をすべて混ぜる。 ② 熱したフライパンに油（分量外）を引き、余分な油をキッチンペーパーなどで拭き取る。 ③ レードルで1枚分の分量を流し込み、片面を弱火で焼く。 ④ 裏返して別面を焼く。竹串などで中に火が入っているか確認して、お皿に盛る。


■ ライムバター 材料：無塩バター（30g）、ライムの皮のすりおろし（少量）、ライムの果汁（2～3適）、キビ糖（3g） ① ポマード状にバターを柔らかくしたらライムの皮と果汁と混ぜ、形を整えて冷蔵庫で冷やし固める。 ※米粉やタピオカ粉など一部の材料はリバイブキッチンでお買い求めいただけます。

-特別公開② マクロボールのレシピ- ■マクロボール（一皿分） 材料：キヌア（30g）　乾燥ヒジキ（10gを水に戻す）　ガルバンゾー（8g）　レンズ豆（5g）　赤たまねぎ（5g）きゅうり（10g）　ピュアオリーブオイル（2g）　レモン汁（少量）　青海苔ドレッシング（15g）　豆腐味噌（15g） ① 青海苔ドレッシングを、青海苔、ライム汁、ピュアオリーブオイル、ニンニクオイル、塩（すべて分量外）を混ぜて作る。 ② 豆腐味噌を、水切りした木綿豆腐、味噌、キビ糖、すり下ろし生姜（すべて分量外）を混ぜて作る。 ③ マクロボールの材料と①のドレッシングを混ぜ、②を表面にトッピングする。

-特別公開③ グリーンファラフェルのレシピ- ■ ファラフェル 材料：枝豆（50g）　グリーンピース（20g）　じゃがいも（20g）　塩（一つまみ）　クミンパウダー（一つまみ）　片栗粉（適量） ① フードプロセッサーで枝豆とグリーンピースを細かくし、裏ごししたジャガイモ、塩、スパイスと合わせ整形する。 ② フライパンでソテーし、表面に軽く焼き色をつける。 ③ スライスしたきゅうり・赤玉ねぎ、カットしたミニトマト、刻んだミント、ライムジュース、バージンオリーブオイル、塩（すべて分量外）でサラダを作る。 ④ 皿中央にタヒニソースを引いて、②のファラフェルと③のサラダを盛る。仕上げにパクチー、ナッツ、ブラッパー、ナッツを。 ■ タヒニソース 材料：白ごま（8g）　有機豆乳（10g）　にんにく（1g）　グレープシードオイル（3g）　キビ糖（2g）塩・レモン（適量） ① ゴマをすり鉢で粉砕し、ボウルに移して他の材料と混ぜ合わせる。